Pečení sledi

Slede patrili k obľúbeným rybám odjakživa. U nás sa kedysi predávali celkom bežne ako údenáče alebo slanečci, ale potom na istý čas zmizli z trhu úplne. Dnes sa opäť dostanú vo väčšine obchodov predávajúcich morské ryby a živočíchy buď chladenie. 

ingrediencie
4 sledové  file
50 ml bieleho vína,
1 lyžica masla,
2 lyžice oleja,
1 citrón,
soľ

príprava:
Čerstve sleďe rozložíme naplocho, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme 20 minút odležať, potom osušíme, potrieme olejom a vložíme do zapekacej misky vymastenej olejom. Podlejeme vínom a pečieme 20 minút v rúre rozohriatej na 160 ° C. Na panvici rozpustíme maslo a predpečené ryby na ňom osmažíme do chrumkava.

Pečený sleď s zemiakmi

30 mínut

ingrediencie
4 porcie
4velké sleďa, šťava zo polovice citróna, soľ, korenie, 2 lyžice hladkej múky, 125 ml oleja, 1 citrón, 500 g malých zemiakov, 3 lyžice masla, 1 zväzok petržlenovej vňate

postup

1. Kuchynské upravené sleďa umyjeme zvnútra i zvonku. Vysušíme. Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a na 15 min. postavíme na chladničky.
2. Zemiaky dôkladne očistíme a potom asi 10 min. varíme v slanej vode.
3. V liatinové panvici zohrejeme olej. Ryby obalíme vmouce a potom jednotlivé porcie z oboch strán asi 10 min. dozlatista smažíme. Citrón nakrájame na dieliky. Ryby naukladáme na veľký plochý tanier, pokvapkáme citrónom a ozdobíme vetvičkou petržlenu.
4.Brambory zlejeme a ošúpeme. Petržlenovú vňať umyjeme, vytrepte vodu, nadrobno nasekáme a posypeme ňou zemiaky.